中村学園中学校・中村学園高等学校

　豆花(トウファ)とは豆乳を凝固剤で固めて作る、台湾発祥の伝統的なスイーツです。絹ごし豆腐よりもさらに柔らかく、つるんとしたなめらかな口当たりが特徴で、シロップや様々なトッピングを合わせて食べられます。豆乳から作られているためヘルシーで、乳製品を使っていないため胃腸にもやさしいデザートとして親しまれています。

　今日も昨日に引き続き、かみかみ献立です。牛蒡などの食物繊維が豊富な食材は、噛む回数が自然と増え、かみかみメニューにはとても効果的です。噛むことで唾液の分泌が増え、虫歯予防や、胃や腸での消化吸収が良くなり栄養を取り込みやすくなります。日頃がら意識して噛む食材を取り入れると良いですね。

　今日はかみかみ献立です。かみかみメニューは「れんこんサラダ」です。噛むことで唾液と混ざり合い胃や腸で消化吸収がよくなります。また、良く噛んでゆっくり食べることで満腹感も得られ、食べ過ぎ防止につながります。その他にも、脳を活発にして、記憶力アップや唾液の分泌が促され虫歯予防にも効果的です。良いことがたくさんありますね。

　バッファローチキンとは、鶏肉の手羽元を素揚げにし、辛味の強いソースをまぶしたイタリア系アメリカ料理です。ニューヨーク州のバッファロー発祥で、バッファロー住人には「チキンウィング」や「ウィング」と呼ばれています。給食風にアレンジし、トマトケチャップや酢、タバスコや様々なスパイスを合わせ、調味しました。お味はいかがでしたか？

　今日は新メニューで「ソースカツ丼」です。
トンカツをさっくりと油で揚げ、ソースをかけて配膳しました。添えにはキャベツを組み合わせています。自分でごはんの上にキャベツをのせ、トンカツをトッピングし、オリジナルソースカツ丼を作りましょう！

　今日は創立記念献立で「ハル先生風カレーライス」です。中村学園の創立者である中村ハル先生案のカレーライスを給食風にして提供します。甘みは砂糖ではなくトマトケチャップを使用し、とろみには片栗粉を使用しています。昔懐かしい味付けになっていることでしょう。

　今日は人気メニューの「焼きそば」です。背割りコッぺパンもつくので、コッぺパンに挟んで焼きそばパンにしても良い」ですね。食事のマナーを守り、気持ちの良い食事時間にしましょう！

　今日はかみかみ献立です。食事の際、よく噛んで食べていますか？良く噛んで食べることで、胃や腸の中で消化吸収が良くなったり、唾液が分泌されるので虫歯予防になります。また、脳に酸素が行きわたり記憶力のアップにもつながります。その他にも、満福中枢を刺激し、食べ過ぎ防止にも効果的です。噛むことを意識し、日頃から食事をすると良いですね。

　今日は熊本県の郷土料理です。「タイピーエン」は肉、魚介類、野菜などの春雨と合わせたスープです。熊本県中部の郷土料理です。春雨を使用しることで大幅にカロリーダウンすることができます。「いきなり団子」は輪切りにしたさつま芋を小麦粉の生地で包んで蒸した、郷土のおやつです。「いきなり」という言葉は熊本弁で「簡単・手早く・すぐ」という意味で、農作業の間に食べることができる簡単なおやつということが名前の由来になっています。

　さつま芋は食物繊維が豊富で腸のコンディションを整える働きがあります。腸内環境を整えることでビフィズス菌や乳酸菌が増殖し、美肌作りにも役立ちます。ビタミンCは特に多く、調理での損失も少ないのも魅力的です。腸内環境を整えりことで健康的ば身体づくりを目指しましょう！

　トマトの赤い色はリコピンという成分です。緑黄色野菜の中ではトマトに最も多く含まれています。リコピンには抗酸化力強く、免疫力を高める働きがあります。また、肉や魚料理と一緒に食べると、たんぱく質や脂肪分解をスムーズに行ってくれます。これから旬を迎えよりおいしくなるトマトです。積極的に食べると良いですね。

　高野豆腐は豆腐を乾燥させて作ったものです。乾燥させることでカルシウムなどの栄養がアップします。もともとは大豆からできているのでたんぱく質も豊富です。栄養満点の高野豆腐です。今日は味をよく含ませて優しい味付けの煮物にしました。お味はいかがでしたか？

　今日は、行事食で「端午の節句」献立です。5月5日は端午の節句です。端午とは中国で「月はじめの午の日」という意味があり、もともとは悪日でした。そこで、災いを払うためにしょうぶやよもぎを用いていました。それが日本に伝わり、しょうぶ湯などの風習が生まれました。この日には、ちまきや柏餅を食べます。ちまきも中国から伝わったもので、現在は笹でくるむのが普通ですが、本来は茅の葉で巻いて巻いていました。

　今日は「さばのみそ煮」です。さばにはDHAやEPAが青魚の中でトップクラスの含有量です。DHAは脳の活性化を行い記憶力アップにつながります。EPAは血中コレステロール値を下げ、生活習慣病の予防に役に立ちます。日頃から積極的に青魚を食べる習慣をつけましょう。

　「ごま」の主な栄養成分は脂質です。ごまの半分を占める脂質には不飽和脂肪酸が含まれており、リノール酸、オレイン酸が豊富です。中でもリノール酸は人の体で作ることができないため、食べ物から摂る必要があります。日頃から積極的に食べると良いですね。

　今日は「菜の花のコロッケ」です。旬の食材の菜の花をじゃがいもとひき肉と共に混ぜ込みコロッケの形を作り油で調理しています。じゃがいもの甘さやホクホクとした食感と、菜の花の苦みが良く合った一品ではないでしょうか。旬の食材は栄養価も高いので、ぜひ積極的に取り入れると良いですね！

　ブロッコリーには野菜の中でも比較的多くのタンパク質が含まれています。
タンパク質は、筋肉や皮膚、髪、爪など体を構成する重要な成分です。基礎代謝の維持や免疫機能のサポートにも関わるため、健康維持には欠かせない栄養素です。身体をつくる栄養素がたくさん含まれているので、積極的に食べましょう！

　今日は「鰆(さわら)の野菜あんかけ」です。鰆は春が旬の魚です。旬の魚は脂がのりコクが増し、さらに栄養価が高いといわれています。今日は鰆を油で揚げ、野菜たっぷりのあんをかけて調理しました。旬の味を味わって頂きましょう！

　今日は旬の新じゃがを使った献立です。じゃがいものビタミンCは、加熱しても壊れにくいという特徴があります。これは、ビタミンCがじゃがいものでんぷんに包まれているからです。また春のじゃがいもは小ぶりではありますが、甘さも引き立っています。旬の食材をおいしく頂きましょう！

　今日は豚肉の塩こうじ炒めです。「麹」とは、米・麦・大豆などの穀物に「麹菌」を繁殖させたもので、日本の発酵食品をつくるのに欠かないものです。麹には、消化を助ける酵素が含まれ、でんぷんやタンパク質を分解し、胃腸にやさしい食事にしてくれたり、ビタミンB群の供給に関与しエネルギー代謝をサポートし、疲労回復や肌の健康に役立ちます。その他にも腸内環境のサポートし腸内の善玉菌を育てる手助けをしてくらます。日本の伝統食を積極的に取り入れましょう。

　今日は春キャベツの回鍋肉です。春キャベツは冬のキャベツに比べ、食感が柔らかく、甘さが引き立つ特徴があります。きゃべつはビタミンやミネラルが豊富で特にビタミンCが多いです。肌トラブルの解消にオススメの食材です。旬の食材をおいしく頂きましょう！

　今日から1年生の給食が始まります。中学校での初めての給食はいかがでしょうか？色とりどりの食材でバランスの取れた内容になっています。
今日は皆さんの人気メニューである主食は「わかめご飯」主菜は「鶏肉の唐揚げ」をメインにしています。食事のマナーやきまりを守り、有意義な給食時間にしていきましょう。

　梅肉は「梅干し」のことです。梅干しは殺菌効果や防腐作用があります。また、老廃物や毒物を解毒する作用もあります。梅干しに含まれるクエン酸は疲労物質の乳酸を分解するため、疲労回復を早めてくれます。万病予防や改善に梅干しを活用したらよいでしょう。

　今日はポークビーンズです。豚肉には疲労回復に役立つビタミンB1が含まれています。また、ビタミンB群は脂質をエネルギーに変える働きや皮膚や粘膜の代謝に役立つ働きがあります。ビーンズの大豆は「畑の肉」といわれるように良質なたんぱく源です。皆さんの成長に必要不可欠なビタミンやたんぱく質を積極的に食べましょう！

　進級おめでとうございます。令和8年度の給食がスタートします。今年度も皆さんの成長をサポートできる給食を提供していきたいと思います。苦手な食べ物が少しでも克服できると良いですね。どうぞよろしくお願いします。