中村学園女子中学校・中村学園女子高等学校

クリスマス献立です。ブロッコリーソテーのブロッコリーとコールスローサラダのキャベツは、2年生が学校の畑で育てたものを使っています。
デザートは、チョコケーキ、ストロベリーケーキ、いちごゼリー、黒蜜きなこだんごの中から選ぶ、セレクト給食になっています。

クリームパスタには、しめじ、ベーコン、ほうれん草が入っています。しめじは食物繊維が豊富でお腹の調子を整えてくれます。今回は傘が白色の白しめじを使っています。

しらたきやれんこんには食物繊維が豊富に含まれています。食物繊維は人の消化酵素では消化できないため、よく噛んで食べることが大切です。

チャプチェは、春雨や肉、玉ねぎなどの野菜を炒めた料理で甘辛い味付けが特徴です。日本では緑豆春雨が一般的ですが、韓国では、もちもちとした食感が特徴のさつまいもでんぷんが原料の春雨が使われます。

塩こうじは塩とこうじを混ぜて発酵させてつくる調味料です。こうじに漬けると食品中のたんぱく質が分解されて身が柔らかくなり、消化吸収しやすい状態になります。

かぶの丸い実の部分はほとんどが水分で、美肌効果のあるビタミンCやむくみをとってくれるカリウムを含んでいます。消化酵素のジアスターゼが消化を助けてくれるため、胃もたれや胸やけなどに効果があります

温野菜サラダは、野菜をゆでる、蒸すなどして加熱したサラダのことです。加熱すると生よりもかさが減り、一度にたくさん食べられます。また、加熱により食物繊維がやわらかくなるため、消化しやすい状態になります。

水菜はカロテンが豊富な緑黄色野菜で、カルシウム、鉄、カリウムなどのミネラルも豊富に含んでいます。漬物にしたり、鍋に入れたり、生のままサラダで食べたりといろいろな食べ方ができます。

生徒レシピ「和風きのこパスタ！！：（ポイントは）少しだけ固めにパスタをゆで上げて、しっかりゆで汁をきってからフライパンに合わせること！！」
和風きのこパスタには、しめじ、しいたけ、えのき、まいたけの4種類のきのこが入っています。

生徒レシピ「さつまいもグラタン：ポイントは、さつまいもを大きめに切ってさつまいも感を出したところ。」
さつまいもは、1年生が育てたものを使用しています。皮に近い部分や皮には食物繊維などの栄養が含まれていますので、皮ごと食べるのがおすすめです。

生徒レシピ「さばのみぞれ煮：（ポイントは食べやすくするために、）さばを一口サイズにすること」
さばは、脳の働きをよくしてくれるDHAや血液をサラサラにする効果のあるEPAなどの不飽和脂肪酸を豊富に含んでいます。

セレクト給食です。
あっさり派におすすめのほんのりゆずの効いた「ゆず塩ラーメン」または、辛いもの好きにおすすめの「担々麺」から食べたい方を選んでもらいました。

みかんはビタミンCが豊富です。一日に2個ほど食べることで、一日に必要なビタミンCを摂取することができます。カロテンやクエン酸も豊富なため、疲労回復や風邪予防に効果があります。

生徒レシピ「しめじとさけのトマトクリームパスタ：（ポイント）麺をゆですぎないようにする。トマトの形を少し残す。調味料を入れ過ぎない。」

生徒レシピ「さつまいもとかぼちゃの甘辛炒め：（ポイントは具材とたれを合わせるとき）調味料にあまりとろみがつかなかれば弱火で煮ること。子供も大人も大好きな甘辛な味付けで秋が旬の食材を使ったとってもおいしい料理です。」

生徒レシピ「かぶとベーコンのスープ：旬の食材のかぶを使い、彩りをよくするためにパセリを入れました。」

しょうがの辛み成分にはからだを温める効果があるため、風邪の引きはじめや冷え性の人ににおすすめです。しょうがは生のものより、乾燥したものや加熱することでからだを温める効果が高くなります。

さつまいもには美肌効果や免疫力を高めてくれるビタミンCやお腹の調子を整えてくれる食物繊維も豊富なため、体の中からきれいにしてくれます。

シンガポールチキンライスは、茹でた鶏とそのゆで汁で炊いたご飯を一緒に盛り付けます。ホッケンミーは、2種類の麺にえびやいかなどを入れて炒めた麺料理で、スクールランチでは焼きそば麺とビーフンを使っています。

金時豆は、赤紫色でホクホクした味わいが特徴です。炭水化物とたんぱく質が主な成分で、脂質はほとんど含まれていません。骨や歯をつくるカルシウムやお腹の調子を整えてくれる食物繊維などの栄養も含まれています。

学園創立70周年を記念して、お祝いデザートのパンナコッタを提供しました。パンナコッタにはハートのクッキーを添え、全員のビーフシチューにもハートの型抜き人参を入れて見た目も可愛らしいスクールランチにしました。

いい歯の日にちなんで、カルシウムが豊富で、しっかり「かむ」ことを意識した献立になっています。よく噛んで食べるとだ液がたくさん出て消化吸収を助けたり、むし歯を予防したり、脳の働きを活性化してくれます。

トマトの赤色の成分はリコピンと呼ばれ、抗酸化作用があり、ガンや動脈硬化などの予防に効果があるといわれています。リコピンは油と一緒に摂ることで吸収率が上がるため、トマトソースやスープなど加熱して食べることがおすすめです。

照り焼きは、しょうゆ、みりん、砂糖を合わせたたれを魚や肉につけながら焼く調理法のことです。たれに含まれる糖分によって、食材の表面にツヤツヤとした光沢（＝照り）が出るため、この名前が付いたそうです。