中村学園女子中学校・中村学園女子高等学校

　今日の主食は、「胚芽ロールパン」です。胚芽とは、玄米の周りの糠層を少し削った状態のものです。胚芽にはビタミンB群とE群が豊富に含まれています。ビタミンB群は脳のエネルギー源になるので、集中力をアップさせたり、全身のだるさを予防する効果もあります。また「GAVA(ギャバ)」などのアミノ酸も豊富に含んでいるため、脳の興奮を鎮め、精神を安定させるなど、ストレスを緩和する効果があると言われています。成長期のみなさんには積極的に取り入れてもらいたい食品です。

　今日は、キャベツたっぷりメンチカツです。名前の通りキャベツをたくさん加えてミンチやスパイスと混ぜ合わせています。キャベツの甘さもあり、一般的なメンチカツよりも甘さや旨味がアップしています。調理員さんの手作りの自慢の一品です。愛情たっぷりのメンチカツを味わって、おいしくいただきましょう。

　タンドリーチキンとは、鶏肉をヨーグルトとカレー粉などのスパイスに漬け込み、焼いたインドの料理です。ヨーグルトに含まれる乳酸菌によって鶏肉が柔らかく仕上がっています。サモサとは、スパイシーな味付けをした具材を小麦粉でつくった生地で包み揚げた料理です。インドではおやつ感覚で食べられているようです。

　ブロッコリーは生活習慣病をブロックする働きのある野菜の一つです。カロテンとビタミンCがキャベツの4倍と豊富で、血圧を下げる働きのあるカリウムや、貧血を予防する鉄、カルシウムとカルシウムの摂取を助けるビタミンKなどを多く含みます。日々の食事に取り入れて、健康な身体を維持しましょう！

　じゃがいもは、加熱しても壊れにくいビタミンCを豊富に含んでいることが特徴です。これは、ビタミンCがでんぷんに包まれているためです。ビタミンB1も多く、じゃがいも1/2個で一日に必要な量を摂取できます。ビタミンCやB1はスタミナを養うために必要なものです。じゃがいもは、美肌やアレルギー対策にも効果的な万能なお野菜です。

　豚肉には、ビタミンB1が多く含まています。ビタミンB1 は糖質の代謝に関わる物質で、ごはんを主食としている日本人には特に重要な栄養素です。ビタミンB1の吸収を助けてくれるニンニクと組み合わせれば、疲労回復効果がより一層高まります。今日献立の「豚肉のねぎ塩炒め」にもニンニクを加えてて調味しています。梅雨はじめのこの季節。身体の疲れを食べて乗り切りましょう！

　豆花(トウファ)とは、台湾で親しまれている伝統的なデザートです。豆花のおもな原材料は大豆で作る豆乳、凝固剤として食用石膏粉（硫酸カルシウム）を使うのが伝統的な製法です。現在は、にがり（塩化カルシウム）や、冷たい豆花にはゼラチン、寒天、アガーなども使われます。豆花自体は甘くないのでさっぱりしており、自然な甘さのきび砂糖やてんさい糖で作ったシロップをかけて食べることが多いです。トッピングによって、味わいや食感が変わるのも豆花の魅力ですね。

　今日の給食はオムライスです。薄焼き卵を献立に入れていますので、自分でお皿にチキンライスを盛り付け、薄焼き卵を上に乗せてオムライスを作ります。最後にケチャップをかけたら出来上がり♡今日はドレッシングも野菜ドレッシングとイタリアンドレッシングの2種類あります。自分好みのオムライスを作って下さいね。

　鮭は、身体を温め、かつ引き締める働きがあります。それは、アスタキサンチンという鮭の肉を赤くしている成分によるものです。血行を良くするので、冷え性の人にも良い効果が期待できます。また、動脈硬化の予防や血液サラサラ成分のEPAや、脳の働きを良くするDHAも豊富なため、成長期のみなさんには特におすすめの食材です。皮と身の間にはコラーゲンたっぷりです。鮭を丸ごと食べると良いことづくしですね☆

　バッファローチキンは、甘酸っぱくて、辛い、アメリカ発祥のファーストフードです。バッファロー地域では「チキンウィング」や「ウィング」と呼ばれています。本場では、鶏肉の手羽を素揚げにし、カイエンペッパーと酢を利かせた辛味と酸味の強いソースと溶かしバターでコクをつけています。給食では食べやすいように、酸味や辛味を抑えつつ、コクを出すようにトマトケチャップやタバスコで調味しています。おいしく頂きましょう☆

　大豆は「畑の肉」といわれるほど、良質の植物性たんぱく質、必須アミノ酸が豊富です。ビタミンではB群とE・Kが含まれ、糖質代謝を良くし、血液を浄化してくれます。また、食物繊維やカルシウムが豊富な「ひじき」と組み合わせることで、さらに健康を促進する効果が期待できます。
　高たんぱく質、低カロリーな食材を上手に活用しましょう！

　5月11日は、中村学園の創立記念日です。中村学園の創設者中村ハル先生にちなんだカレーを給食で再現しています。具材はじゃがいも、人参、玉ねぎはもちろんのこと、干し椎茸やトマトを加え、食べやすい栄養満点のカレーに仕上げています。
そして今日はLucky人参の日です。ハート♡の人参が入っていたらLuckyです♪

　今日の給食はコッペパン、焼きそば、ちくわの磯辺揚げ、おくらのおかか和え、キウイ、牛乳です。焼きそばはコッペパンに挟んで食べられるように、パンに切り込みを入れています。自分で焼きそばを挟んで焼きそばパンにしても良いですね。

　今日はかみかみ献立の日です。切り昆布などの海藻類や干物のように噛み応えのあるもの、根菜やきのこ類のように繊維質が多いもの、またあまり加工されていないものは、たくさんかまないと飲み込むことができないため、かみかみメニューには最適です。噛むことで唾液の分泌が良くなり、消化吸収がよくなります。また、虫歯予防にも効果的です。日頃から、噛む習慣をつけると良いですね。

　今日は熊本県の郷土料理です。タイピーエンは肉、魚介類、野菜などを春雨と合わせたスープです。春雨を使用することで、小麦粉を使った中華麺より大幅にカロリーダウンすることができます。いきなり団子は、輪切りにしたさつま芋を小麦粉の生地で包んで蒸したおやつです。「いきなり」とは、熊本弁で「簡単・手早く・すぐ」という意味で昔から忙しい農作業の間に食べられる簡単なおやつとして親しまれています。

今日は「白身魚の幽庵焼き」です。
幽庵焼きは、醤油、酒、みりん、砂糖の調味液に魚を浸し、味を染み込ませてから焼いています。酒で魚の臭みも取れて食べやすくなっていると思います。
魚が苦手でも「まずは、一口」食べてみましょう。

　夏が旬の南瓜は、カロテン、ビタミンEが豊富で老化防止風邪の予防に役立ちます。特に、果肉にはビタミンA(カロテン）が含まれ、美肌づくりや眼の疲れに効果的です。捨ててしまいがちな「わた」はカロテンが果肉の5倍含まれています。煮物やスープに入れて食べることと栄養を丸ごと。摂取できます。昔から種は漢方薬としても使われていたようですよ。

今日の給食に登場する高野豆腐は、どうやって作られているか分かりますか？
正解は、高野豆腐は豆腐を乾燥させて水分を除いたものです。
豆腐なので原材料は大豆になります。大豆はたんぱく質を多く含み、別名「畑の肉」とも呼ばれています。その他にも、脂質やビタミンもバランス良く含んでいるので、成長期の皆さんにはぜひお勧めしたい食品です。大豆製品を積極的に食べると良いですね。

　今日はかみかみ献立の日です。「桜えびとチンゲン菜の炒め物」の桜えびにはカルシウムが豊富です。また、「切干大根のナムル」の切干大根はカルシウムやビタミンB群、鉄分、マグネシウムなどが豊富に含まれており、生の大根よりも栄養価がアップしています。
　良く噛んて食べることで、消化吸収を良くしたり、虫歯の予防、満腹中枢を刺激し食べ過ぎを予防してくれるなどの良い効果があります。また、頭の血管や神経か刺激され、脳の働きが活発になるという効果も期待されます。かみかみメニューの日以外でも、日頃から よく噛んで食べることを意識しましょう。

今日は端午の節句献立です。端午とは中国で「月はじめの午の日」という意味があり、もともとは悪日でした。そこで、災いをはらうためにしょうぶやよもぎを用いていました。それが日本に伝わり、しょうぶ湯などの風習が生まれました。その日にはちまきや柏餅を食べます。ちまきも中国から伝わったもので、現在か笹でくるむのが主流ですが、本来は茅の葉で巻いているようです。今日の献立は、ちまき風炊き込みご飯やミニ柏餅が登場します。おいしく頂きましょう！

　今日はかみかみ献立の日です。かみかみメニューとして「ごぼうサラダ」を提供します。ごぼうは食物繊維が豊富に含まれており、腸の働きを刺激して、腸内の善玉菌の発育を助ける作用があります。便通が良くなるだけでなく、コレステロールや中性脂肪、糖分、発がん物質などの有害物を排泄する働きもあります。からだのお掃除に活躍してくれるごぼうをよく噛んで味わって食べましょう！

　EPAやDHAが特に多く、青魚ではトップクラスを誇るのが「サバ」です。EPAには血中コレステロール値を下げる働きがあり、血栓を予防、血圧を下げるといった作用があります。DHAは脳の老化を防いで、記憶力を向上させたり、視力の回復にも効果があります。また、血合い（身の青黒い部分）には、貧血を改善する鉄分が多く含まれています。成長期の皆さんに大切な栄養素がたくさん含まれている青魚を、積極的に食べましょう！

　今日は菜の花コロッケです。菜の花は今が旬の春の食材です。旬の食べ物は、栄養価が増し身体への吸収も良いといわれています。スーパーなどにもたくさん出回っているので、旬の食材を探すものおもしろいと思います。
　季節の食材を味わっていただきましょう！

　今日の給食は「煮込みハンバーグ」です。ハンバーグの作り方は、合いびき肉に炒めた玉ねぎ、牛乳、パン粉、卵、塩コショウを混ぜ合わせます。玉ねぎをしっかり炒めてあめ色にすることで玉ねぎの甘みが増し、ハンバーグの旨味も増します。また、卵やパン粉、牛乳を加えることでよりふんわりとした食感になります。給食のハンバーグは、調理場で調理員さんが手作業で捏ねて作っています。愛情たっぷりのハンバーグのお味はいかがでしょうか？

　今日は旬の食材を使った「たけのこごはん」の日です。たけのこは、4月から5月にかけて市場に出回ります。選ぶポイントは、小ぶりで、ずっしりしており、皮が淡黄色でツヤがあるものが味がよいといわれいます。これからスーパーでもよく見ると思いますので、身近な旬の食材を探してみるのも面白いかもしれませんね。

　今日の献立はチキンカレーライスです。カレーライスは皆さんの好きな給食メニューの上位に常に入る程、人気なメニューです。今日は♡Lucky　Day♡でハート♡にくり抜いた人参がカレーに潜んでいます。ハートの人参が出てきたらLuckygirlです！ウキウキする給食時間になりますように…♡

「塩こうじ」は、塩と麹と水を発酵させた万能調味料です。
麹は、食材に働きかけることで、消化を助け、食材の旨みを引き出します。また栄養素の分解も促し、体内で消化吸収しやすくします。その他にも、麹の酵素によって生まれたオリゴ糖や食物繊維は、善玉菌の大好物で腸内環境を整えてくれます。
今日は塩の代用として塩麹を使い調味しました。豚肉のビタミンB1をの相乗効果で疲労回復や腸活を期待し、元気な身体を作りましょう。

　今日の給食は、完全栄養食の「大豆」を使ったポークビーンズです。大豆は別名「畑の肉」と呼ばれるほどたんぱく質が豊富で昔からごはんに合うおかずとして日本人の健康を支えています。また、大豆のような豆類には、糖代謝に必要なビタミンB1や骨の成長に欠かせないカルシウム、水分調整のカリウム、お腹の調子を整える食物繊維なども豊富に含まれているので、まさに成長期のみなさんには取り入れてほしい食材でもあります。
　今日は食べやすく洋風メニューにアレンジしています。お味はいかがでしょうか？

　今日から1年生のスクールランチがスタートしました。みなさん、慣れないながらも配膳準備も頑張り、楽しく食べていました。2.3年生の先輩の中には、1年生に教える姿見られ、嬉しく思いました。
唐揚げはどの学年にも大人気メニューのようです。スクールランチがみなさんの成長のサポートになるよう、もりもり食べてくれることを願っています。

　とうもろこしは野菜の中でも炭水化物が豊富で、じゃが芋より多いです。糖分は不足するとエネルギーが不足し、疲労感や集中力の低下につながる恐れがあります。摂り過ぎは肥満につながりますが、上手に取り入れたら万能なヘルシーな食材です。これから旬を迎えるとうもろこしをおいしく頂きましょう。

　かぼちゃはカロテン、ビタミン類を多く含む緑黄色野菜です。特にビタミンA、C、Eは免疫に関わる栄養素でウイルスや細菌の侵入を防いだり、粘膜の乾燥を防ぐ働きがあります。また、免疫力低下の原因となる活性酸素を取り除く働きもあります。
　脂溶性ビタミンのビタミンA、Eは脂溶性ビタミンといい、油と一緒に摂取すると身体への吸収力がアップします。ぜひ、煮物や炒め物、焼き物など、様々な料理に使って健康な身体を作りましょう！