中村学園女子中学校・中村学園女子高等学校

　今日は中華料理の日です。青椒肉絲(チンジャオロース)は、牛肉と玉ねぎやたけのこ、ピーマンなどの野菜を炒め、かき油炒めソースや中華の調味料で味付けをしています。中華料理は全体的にしっかりとした味付けなので、副菜はあっさりした味付けにしています。ご飯もすすむメニューになっていますよ。

　今日はじゃがいもについてです。
じゃがいもは、加熱しても壊れにくいビタミンCを豊富に含んでいます。これは、ビタミンCがでんぷんに包まれているためです。40分蒸しても74％程残ります。ビタミンB群も多く、じゃがいも1/2個で一日に必要な量を摂取できます。美肌やスタミナ補給、アレルギー対策にも積極的に食べましょう！

　今日は世界の料理の日で「フランス」です。ムニエルは魚などに下味をつけてから小麦粉などの粉をまぶし、バターなどで焼いた料理です。ラタトゥイユは、トマトやなす、ズッキーニなどの夏野菜の煮込み料理です。キャロッラぺは、千切り人参のサラダを意味します。ベニエはドーナツのような揚げ菓子です。

　今日は郷土料理の日で「宮崎県」です。郷土料理であるチキン南蛮や、特産物の切干大根、マンゴーなどを使用した献立になっています。チキン南蛮は小麦粉をつけた鶏肉に卵液を絡め、油で揚げてから甘酢ダレに絡めた一品です。切干大根は全国でもトップクラスの生産量です。霧島連山から吹く寒風「霧島おろし」により大根が乾燥することで、生の大根より甘みが増し、栄養価もアップします。地域に根差した郷土の味を知るのも、食育につながりますね。

　今日の給食はドライカレーです。ドライカレーは合いびき肉と玉ねぎや人参などの野菜を炒め、カレー粉や様々な調味料で味をつけた料理です。一般的なカレーは水は入りますが、ドライカレーは名前のように「ドライ」水分を入れない調理方法です。よりコクを出すためにチーズを加え、トマトケチャップで味の深みをつけています。良く煮込まれたカレーもおいしいですが、ドライカレーもご飯によく合う一品です。

　今日9月9日は重陽の節句です。節句とは「季節の節目となる日」です。重陽の節句は、長寿を願う日で邪気を払う菊を飾ったり、菊酒を飲んだりします。秋が旬の食材である栗や秋なすなども食べる習慣もあります。給食では栗ご飯を提供します。おいしく頂きましょう☆

　今日は豚肉のジンジャーソースです。生姜には身体を温めて血行を促進し、冷え性の改善に効果的です。また、殺菌効果や香り成分もあるので食中毒防止や食欲増進にも役立ちます。今日は、豚肉と生姜を炒めて、食欲アップを期待したメニューにしています。きっとご飯と合う一品だと思います。おいしく頂きましょう☆

　「ところてん」の原料は何か知っていますか？
　ところてんは「寒天」のことです。100ｇあたり約2〜3kcalでカロリーはあまりありませんが、腸内環境を整える水溶性食物繊維と、腸のぜん動運動を活発にする不溶性食物繊維の両方の性質をもっており、便秘の解消に役立ちます。
また、食物繊維は、食前や食事と同時に摂ると血糖値の上昇を抑える働きがあると言われています。カロリーコントロールや食べ過ぎ防止に役立ちます。

　今日も先日に引き続き、かみかみ献立の日です。今回は「牛肉とごぼうのしぐれ煮」をピックアップしています。ごぼうには食物繊維が豊富であることが知られています。また、繊維質であることから無意識のうちに噛む回数も増える、一石二鳥の万能食材です。お腹の調子を整え、噛むことで消化吸収もアップできる本日のメニューです。残さず「あと一口」を心掛け、完食を目指しましょう！

　今日はかみかみ献立の日です。かみかみメニューは、「大豆とじゃこの甘辛揚げ」と「りんご」です。良くかむことで身体によい影響をもたらしてくれます。特に、肥満予防や、虫歯予防、脳の働きを活発にし記憶力アップにつなげる効果が期待されます。その他にも、消化吸収を活発にし、身体に栄養素を取り込みやすくしてくれます。噛むことは意識して食事を頂きましょう！

　今日は「バジルチキンカツ」です。バジルはバーブの一種でさわやかで甘みのある独特の芳香があります。新鮮な香りで集中力アップに役に立ちます。この香り成分には鎮静作用や食欲増進、殺菌作用等の働きもあります。食事でさわやかな香りをお楽しみください。

　今日は「豚肉のカレー炒め」です。豚肉にはビタミンB群が豊富に含まれています。ビタミンB群には疲労回復役立つ栄養素です。夏バテしにくい身体を作り、残暑を乗り切るためにも積極的に食べて欲しい食材です。また、今日はカレー味ですのでより一層食欲アップを期待しています。

　今日から2学期の給食がスタートします。9月もまだまだ夏の暑さは続きます。夏の暑さに負けないためにも食事で栄養を摂り、しなやかで強い身体を維持しましょう。今日は、世界の料理で「アメリカ」の日です。ロコモコは、ハンバーグに目玉焼きをのせた料理です。給食では、皆さんが食べやすいようにデミグラススソースをかけています。皆さんが好きな人気のメニューですね。しっかり食べ、パワーをつけましょう！

　今日は１学期最後の給食です。この１学期の給食を振り返りいかがでしたか？苦手なものは少しでも食べられるようになりましたか？味付けや切り方の工夫そし、少しでも多くの食材にふれらるような献立にしていきたいと思っています。今日は夏野菜カレーです。今が旬のなす、ピーマン、かぼちゃを入れて、季節を感じられるメニューにしています。1学期最後の給食を楽しんでくださいね！

　今日の主食は「スタミナ丼」です。牛肉やニラ、玉葱、人参、もやしなどの野菜とにんにくや生姜などの疲労回復効果のある野菜を醤油や砂糖で味をつけて炒めています。スタミナをつけるために必要なたんぱく質やビタミンを補給できる一品になっています。これから夏本番を迎えます。スタミナがつく料理を食べて、夏を乗り越えましょう！

　今日は「りんご」についてです。りんごは昔から「万病の薬」「一日一個のりんごは医者を遠ざける」といわれるほど薬効の多い果物です。それは、ビタミン類や酵素、有機酸、ミネラルがバランス良く含まれているからです。食物繊維のペクチンの働きで便秘や下痢の症状を改善したり、抗酸化作用のあるポリフェノールで疲労回復や生活習慣病の予防に役立ちます。皮にはポリフェノールが豊富です。身体を健康に若々しく保つためにも、余すことなく皮ごとりんごを食べると良いでしょう！

　今日は七夕です。七夕にちなんで、星を飾った三色そぼろ丼、オクラを星に見立てた七夕汁、星型ミンチカツ、そうめんを天の川に見立てた七夕汁、七夕ゼリーの献立です。たくさんの星が見られる献立になっています。ぜひ、今日は夜空を見上げて、天体観測してみてくださいね。今日も季節を感じながらおいしく頂きましょう☆

　今日は「さかなの日」です。前日、中学1年生が漁業体験で収穫した魚を使用して、から揚げを作りました。魚の種類は、食べるまでのお楽しみです。今年は天候にも恵まれて、大漁だったようです。新鮮な魚を使用して、愛情込めて調理しました。お味はいかがですか？

　今日の給食の主食は「なすのみそ炒め」です。なすは「体を冷やす」という作用があり、「秋ナスは嫁に食わすな」ということわざがあるほどです。この意味は、秋になるとナスの皮が柔らかくなり、実がしまっておいしくなるので、お嫁さんに食べさせないというイジワルの意味と、体を冷やす野菜なので赤ちゃんを産むお嫁さんを気遣っている、という二つの意味があるようです。これから旬を迎える夏野菜を積極的に食べましょう！

　今日は世界の料理で「メキシコ」です。メキシコ料理には、中南米原産のかぼちゃ、トマト、アボカド、豆類が豊富に使われます。チリコンカンは、肉や野菜、豆を炒め、トマト、スパイスと一緒に煮込んだ料理です。タコスは、トルティーヤに野菜や肉などの具材をはさんで食べる料理です。今回は給食風にサラダにしています。世界各国の料理に触れるのも食文化を学ぶ良い機会になりますね。

　今日は郷土料理で「沖縄県」です。沖縄を代表する野菜のゴーヤは「夏野菜の王様」といわれるほどビタミンを豊富に含み、独特の苦み成分には食欲を増す効果があります。給食では苦みを抑えるために薄切りにし、塩もみをしてからツナと炒めています。食べやすく調理された一品を味わってくださいね。

　今日は、世界の料理の日で「トルコ」です。ケバブは、肉・魚・野菜などを焼く料理の総称で、串焼きが一般的です。給食では、牛肉をヨーグルトやクミン、コリアンパウダーなどで味をつけています。ムカサは、ナスやピーマンなどの野菜とひき肉のオーブン焼きです。チョバンサラタスは、トマトときゅうりなどのさっぱりサラダです。給食では、みなさんが食べやすいようにアレンジしています。

　今日は「大根」について紹介します。「大根は胃によい」と良くいわれます。それは、ビタミンCと酵素が多く含まれおり、消化・吸収を高めているからです。胃液の分泌を高め、消化を促すため、お通じも良くなります。また、「ジアスターゼ」という酵素も含まれており、発がん性物質を抑える作用もあります。焦げた魚にできる発がん性物質を分解する酵素があるため、昔から焼き魚の添えに大根おろしが添えられているのかもしれませんね。

　今日はブロッコリーの話しをします。ブロッコリーはカロテンとビタミンCが豊富で含有量はキャベツの4倍ともいわれています。さらに、糖尿病予防効果のあるクロム、血圧を下げる働きがあるカリウム、貧血を予防する鉄、カルシウムの働きを助けるビタミンKなど多く含みます。日々の食事に取り入れて生活習慣病の予防」に役立てましょう！

　今日は「冷やし担々麺」です。夏に近づくにつれて、冷やしメニューがそそられますね。給食でも食欲増進を目指し、この時期に冷やし献立と取り入れてみました。梅雨時期のジメジメした気候と蒸し暑さを吹き飛ばせるように、冷やし担々麺で食欲アップを期待しています。しっかり食べて、今から夏バテ防止を目指しましょう！