中村学園女子中学校・中村学園女子高等学校

みかんはビタミンCが豊富です。一日に2個ほど食べることで、一日に必要なビタミンCを摂取することができます。カロテンやクエン酸も豊富なため、疲労回復や風邪予防に効果があります。

生徒レシピ「しめじとさけのトマトクリームパスタ：（ポイント）麺をゆですぎないようにする。トマトの形を少し残す。調味料を入れ過ぎない。」

生徒レシピ「さつまいもとかぼちゃの甘辛炒め：（ポイントは具材とたれを合わせるとき）調味料にあまりとろみがつかなかれば弱火で煮ること。子供も大人も大好きな甘辛な味付けで秋が旬の食材を使ったとってもおいしい料理です。」

生徒レシピ「かぶとベーコンのスープ：旬の食材のかぶを使い、彩りをよくするためにパセリを入れました。」

しょうがの辛み成分にはからだを温める効果があるため、風邪の引きはじめや冷え性の人ににおすすめです。しょうがは生のものより、乾燥したものや加熱することでからだを温める効果が高くなります。

さつまいもには美肌効果や免疫力を高めてくれるビタミンCやお腹の調子を整えてくれる食物繊維も豊富なため、体の中からきれいにしてくれます。

シンガポールチキンライスは、茹でた鶏とそのゆで汁で炊いたご飯を一緒に盛り付けます。ホッケンミーは、2種類の麺にえびやいかなどを入れて炒めた麺料理で、スクールランチでは焼きそば麺とビーフンを使っています。

金時豆は、赤紫色でホクホクした味わいが特徴です。炭水化物とたんぱく質が主な成分で、脂質はほとんど含まれていません。骨や歯をつくるカルシウムやお腹の調子を整えてくれる食物繊維などの栄養も含まれています。

学園創立70周年を記念して、お祝いデザートのパンナコッタを提供しました。パンナコッタにはハートのクッキーを添え、全員のビーフシチューにもハートの型抜き人参を入れて見た目も可愛らしいスクールランチにしました。

いい歯の日にちなんで、カルシウムが豊富で、しっかり「かむ」ことを意識した献立になっています。よく噛んで食べるとだ液がたくさん出て消化吸収を助けたり、むし歯を予防したり、脳の働きを活性化してくれます。

トマトの赤色の成分はリコピンと呼ばれ、抗酸化作用があり、ガンや動脈硬化などの予防に効果があるといわれています。リコピンは油と一緒に摂ることで吸収率が上がるため、トマトソースやスープなど加熱して食べることがおすすめです。

照り焼きは、しょうゆ、みりん、砂糖を合わせたたれを魚や肉につけながら焼く調理法のことです。たれに含まれる糖分によって、食材の表面にツヤツヤとした光沢（＝照り）が出るため、この名前が付いたそうです。

生徒レシピ「鮭とかぶのみそバター炒め：（ポイントは）鮭に小麦粉をコーティングして焼くことで、うまみを閉じ込めている」

中華くらげはコリコリとした食感が特徴で、噛み応えがあります。自然と噛む回数が増えるため、食事からの摂取カロリーを抑えたいときに役立つ食材のひとつです。

カボチャは緑黄色野菜の一つで、風邪予防に効果的なカロテンや血液の流れをよくして体を温めてくれるビタミＥが豊富なため冷え性の人に食べてもらいたい食品のひとつです。

豚肉はたんぱく質やビタミンB1を豊富に含んでいます。ビタミンB1は糖質をエネルギーに変えるときに必要な栄養素であり、疲れにくいからだをつくる手助けをしています。

生徒レシピ「じゃがいものたらこバター：じゃがいもはレンジにかけて加熱し柔らかくしたものを、フライパンに入れたたらこバターが焦げないように絡めます。じゃがいもの柔らかさを確認するために、つまようじでさしてみました。」

野菜ソテーの中にはしいたけが入っています。しいたけは、春と秋の2回旬を迎えます。春に獲れるものは身が締まってうま味があり、秋に獲れるものは香りが豊かなのが特徴です。

生徒レシピ「さつまいもと鶏肉の炊き込みご飯：さつまいもの皮を少し残しておいて、見栄えをよくした」

生徒レシピ「レンコンハンバーグ：レンコンスライスを（ハンバーグの）上にのせて可愛い見た目にして、食べるとレンコンのシャキシャキ感を味わえるようにした」

キムチは発酵食品のひとつです。キムチに含まれる乳酸菌がお腹の調子を整えたり、免疫力を高めてくれます。

生徒レシピ「鶏とキノコのクリーム煮」
生徒コメント：具材を皆が食べられるような大きさになるよう工夫して切った。何度も味見をして食べやすくなるよう調整した。

にらは、ビタミンやカルシウム、カリウムなどを豊富に含んでいます。ニラ特有の匂い成分は、糖質をエネルギーに変えるときに必要なビタミンB１の吸収率を高める働きがあります。

レバーはたんぱく質や鉄、ビタミンAを豊富に含んでいます。鉄は全身に酸素を運ぶ役割をもっているため、不足すると酸素が十分に運ばれなくなり、疲れやすくなったり、息切れなど貧血の症状があらわれます。レバーや赤身の肉など鉄分が豊富な食材をしっかりとって貧血を予防しましょう。

水菜は日本特産の野菜で、古くから京都で栽培されていました。カロテンが豊富な緑黄色野菜で、カルシウムやカリウム、鉄などのミネラルも豊富に含まれています。

ひじきは海藻の仲間で骨や歯を丈夫にするカルシウムやお腹の調子を整えてくれる食物繊維などのミネラルを豊富に含んでいます。

生徒レシピ「蜜柑ヨーグルトゼリー」
生徒コメント：入れて混ぜるだけで簡単にできる。コツは、ゼラチンを溶かして入れること。入れてからよく混ぜること。

生徒レシピ「しらすとねぎの和風ゆずパスタ」
生徒コメント：（ゆずの黄色い皮の部分を使うときには）実と皮の間の白い部分は苦いので使わない。

秋が旬の梨は、シャリシャリとした食感とみずみずしさが特徴です。梨に含まれるソルビトール（果糖）や食物繊維がお腹の調子を整えてくれます。

生徒レシピ「エリンギと長芋のガーリックバターしょう油炒め」
生徒コメント：長芋の食感を残すために焼き過ぎない。酢を加えることでさっぱりとした仕上がりになる。

生徒レシピ「大根ステーキ　チーズ載せ」
生徒コメント：大根は面取りし、（火の通りが良くなるよう）下側には十字に切り込みを入れました。下ゆでのときは、米のとぎ汁が無かったので、適量の水に適量の米を入れて下茹でしました。

カレー粉は色や辛み、香りをつけるものが合わさったミックススパイスです。それぞれのスパイスには食欲増進作用や消化促進、リラックス効果があるといわれています。