中村学園女子中学校・中村学園女子高等学校

かぼちゃは緑黄色野菜のひとつで、風邪予防に効果的なカロテンや血液の流れをよくして体を温めてくれるビタミンEが豊富です。今日はペースト状にしたかぼちゃを使って黄色いシチューに仕上げました。中には固形のかぼちゃも入っています。

秋が旬の梨は、水分が多くシャキシャキとした食感と甘みがあります。梨に含まれるアミノ酸が疲れをとってくれたり、果糖にはお腹の調子を整える効果があります。

生徒レシピ「具だくさんアヒージョ：野菜などは水気が残っているとオリーブオイルが跳ねる恐れがあるから、よく水気を切ってから使う。塩分が多いためパスタと一緒に食べるのもgood！」
アヒージョは具材をオリーブオイルとにんにくで煮込んで料理で、今回はマッシュルーム、しめじ、エリンギ、鶏肉が入っています。

栗はナッツ類の仲間です。他のナッツ類に比べると脂質は少ないですが、炭水化物を多く含んでいます。目の健康を保つビタミンAや糖質をエネルギーに変えるときに働くビタミンB1、B2などの栄養を含んでいます。

生徒レシピ「サババーガー：苦手な人が多い青魚をフライにして、みんなが大好きなハンバーガーにして、食べやすいようにしました！」
チョップドサラダのチョップドは「切る、刻む」という意味で、野菜を小さく同じくらいの大きさに切ることを意味します。小さく切ることでドレッシングがなじみやすくなっています。

生徒レシピ「里芋の明太ポテトサラダ：みんなが好きなポテトサラダをアレンジしてみました。里芋を使うことでねっとりとした食感が楽しめます。明太マヨネーズとの相性も抜群です。冷凍里芋の代用でも簡単につくれます」

カリフラワーはキャベツの仲間です。ビタミンCが豊富で加熱しても壊れにくいという特徴があります。つぼみが白いものだけでなく、オレンジや紫の種類もあるそうです。

生徒から募集したレシピです。チャプチェには苦手な人が多いアスパラガスや舞茸が入っています。作るときのコツは、肉に下味をつけることで、彩りも工夫したそうです。

桜えびは丸ごと食べるため栄養価の高い食品です。特にカルシウムが豊富で、桜えび（乾燥）大さじ1杯で100㎎のカルシウムを摂ることができます。

もみじ焼きは、すりおろした人参とマヨネーズを合わせたものを鮭に塗り焼いたものです。赤い色がもみじを連想させ、秋を感じるメニューになっています。