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大分県の郷土料理です。とり天は、鶏肉をてんぷら粉で揚げたもので、唐揚げよりも柔らかい衣が特徴です。あいまぜは炒めた野菜にすった豆腐を和えたもので、具材と豆腐の両方に味付けして混ぜ合わせたものです。だんご汁には、小麦粉でつくっただんごを薄く引き伸ばしたものが入っています。
