中村学園女子中学校・中村学園女子高等学校

ハロウィンにちなんで、かぼちゃの入ったシチューにしました。かぼちゃは風邪予防に効果的なカロテンや、血液の流れをよくして体を温める効果のあるビタミンＥなどの栄養を含んでいます。

生徒推しレシピ「トマトのみそ汁：（ポイントは）酸味を抑えるために、トマトはよく熟れたものを使うこと。とろろを入れて、うま味を引き出します。」

生徒推しレシピ「シンガポールチキンライス：炊きあがったご飯に鶏肉をのせ、炊飯器のふたを閉めて10ほどちゃんと蒸すことがポイントです。」
シンガポールチキンライスは、鶏肉とご飯を一緒にいただきます。ホッケンミーは海鮮焼きそばのことで、給食では焼きそば麺とビーフンを使っています。

生徒推しレシピ「黒糖わらびもち：冷蔵庫で長時間冷やすと食感が落ちるので注意が必要です。」
レバーは牛・豚・鶏の肝臓のことです。体をつくるもとになるたんぱく質や全身に酸素を運ぶ鉄分、免疫力を高めてくれるビタミンＡなど様々な栄養が含まれています。

ポークビーンズはその名前の通り、豚肉と豆が入っています。たんぱく質がたっぷりで成長期にうってつけのメニューです。給食では大豆を使っていますが、本場アメリカでは大豆よりも大きく楕円形の形をした白いんげん豆を使うことで多いそうです。

大分県の郷土料理です。とり天は、鶏肉をてんぷら粉で揚げたもので、唐揚げよりも柔らかい衣が特徴です。あいまぜは炒めた野菜にすった豆腐を和えたもので、具材と豆腐の両方に味付けして混ぜ合わせたものです。だんご汁には、小麦粉でつくっただんごを薄く引き伸ばしたものが入っています。

生徒推しレシピ
チーズタッカルビ：ポイントは鶏肉に下味をしみこませるところ。
チヂミ：ポイントは生地の厚さを薄く均等にするためにフライ返しでギュッと押さえつけて焼くこと。
コムタンスープは牛肉の入ったあっさりとした口当たりの辛くないスープです。

桜エビはえびを丸ごと食べるので栄養価が高く、特にカルシウムは生の状態で牛乳の6倍、乾燥したものでは18倍も含まれています。カルシウム不足が気になる人、牛乳が苦手な人は、料理に取り入れてカルシウムを補いましょう。

秋が旬のさんまは、ＤＨＡやＥＰＡなどの良質な脂肪を豊富に含んでいます。ＤＨＡは脳の働きをよくしてくれるので、テスト前など頭を使いたいときにとりたい食品のひとつです。

秋が旬の柿は、そのまま食べられる甘柿と渋味の残る渋柿があります。渋柿は炭酸ガスや干柿にして渋味を抜いてから食べます。肌の健康を保つビタミンＣが豊富で、柿1個で一日の必要をほぼまかなえるほど含んでいます。