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夏野菜の南蛮かけには、なす、かぼちゃ、ピーマンが入っています。ピーマンはビタミンＣがたっぷり含まれているので、日焼けが気になる今の季節にしっかりとりたい野菜のひとつです。
今日はハンバーガーです。パンにチーズハンバーグや野菜をはさんでいただきました。 ハンバーガーは主食と主菜を兼ねた料理です。野菜の量が少ないので、野菜のジュースやサラダを追加したり、前後の食事で野菜を補うようにしましょう。
冷やし中華には、きゅうり、きくらげ、たまご、ハム、トマトなどの食材をのせました。具だくさんにすると、彩りがよくなり、たんぱく質やビタミン類もとることができます。具材をえびや鶏肉、わかめやカイワレに変えたり、加えたりしてもいいですね。
ジャンバラヤは、鶏肉やトマト、ピーマンなどが入ったスパイスの効いた炊き込みご飯で、パエリアが起源とされています。ガンボスープのガンボとは「オクラ」のことで、軽くとろみのついたスープになっています。
たんぱく質が多く、ＤＨＡやＥＰＡなどの脂質を含むサワラは、クセがなく、身が柔らかいのが特徴です。今日は梅干しの果肉とみりん、しょうゆで作った梅肉ソースに漬け込み、焼きました。梅干しの酸味が食欲を刺激してくれるので、夏バテのときにおすすめです。
磯部揚げとは海苔を衣に使った揚げ物で、スクールランチではちくわの磯部揚げが定番です。ちくわは、魚が原料なので脂質が少なく、たんぱく質を豊富に含んでいます。塩分を含むので、味付けに使う調味料を少なくすることができます。
今日はフランス料理です。ポワレは、表面はカリッと中はソフトに焼き上げる調理法のことです。ブラマンジェはフランス語で「白い食べ物」を意味し、牛乳などにアーモンドの香りをうつして固めて作りました。
