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柳川煮は柳川鍋をアレンジしたものです。柳川鍋とは、江戸時代から庶民に親しまれたドジョウ料理で、ドジョウと笹がきごぼうを割り下で煮込み、卵でとじたものです。また、福岡県の柳川市産の土鍋を使ったことに由来するともいわれているそうです。
