中村学園女子中学校・中村学園女子高等学校

日本ではとろみのあるスープをポタージュと呼びますが、フランスではスープ全般を指します。今日は夏に旬を迎えるコーンを使ったポタージュにしました。コーンの甘みを味わいながらいただきましょう。

プルコギは甘辛い味をつけた薄切りの牛肉と野菜を一緒に焼いて作ります。甘辛い味付けが食欲を刺激してくれるので、蒸し暑くなって食欲がわかないときにおすすめのメニューです。

ロールパンは、パン生地を薄く伸ばし巻いて焼いたパンで、テーブルロールとも呼ばれる小型のパンをいいます。パンを食べるときは、一口ずつ手でちぎって食べるのが正しいマナーです。マナーを守って楽しい食事の時間にしましょう。

アジ、新ごぼう、アスパラガスは初夏に旬を迎える食材です。青魚のアジは、たんぱく質や脂質、カルシウムなどをバランスよく含んでいます。アスパラガスに含まれるアスパラギン酸は疲れをとってくれたり、スタミナをつけてくれます。季節を感じながらいただきましょう。

昆布を煮た時に出てくるぬめり成分は、アルギン酸やフコイダンという水溶性食物繊維です。水溶性食物繊維は、ざらざら系の不溶性食物繊維とは違い、ねばねば、さらさらしており、コレステロールの上昇を抑えたり、お腹の調子を整えてくれます。

中国原産のチンゲン菜は白菜の仲間です。シャキシャキとした食感とほのかな甘みがあり、炒め物やスープなどに使われます。豊富に含まれるカロテンは油ど一緒にとることで吸収率がアップします。

豆腐を凍らせて、乾燥させて作る高野豆腐は大豆が原料です。体をつくるもとになるたんぱく質や骨や歯を丈夫にするカルシウムをたくさん含んでいます。

ちゃんぽんは、鍋や野菜や肉の切れ端などを炒め、そこの中華めんを入れてスープで煮込むボリュームたっぷりの料理です。中華鍋ひとつでおいしく栄養たっぷりな麺料理ということで、長崎県で日常的に食べられるようになったそうです。