中村学園女子中学校・中村学園女子高等学校

クリスマスピラフは、赤、緑、黄色の食材を使ったカラフルなピラフです。フライドチキンやポテトサラダなど、人気メニューだったので「お腹いっぱい食べた」という声がたくさん聞こえてきました。

ヤンニョムチキンは、鶏のから揚げにコチュジャンや砂糖などでつくった甘辛いたれを絡めた料理です。チゲとは、韓国語で「鍋」という意味でキムチや野菜をたくさん入れて作ります。給食では、豆腐、キムチを入れました。体の中から温まるスープです。

今日はホキという魚を使いました。ホキはタラの仲間で、臭みがなく、淡泊な味が特徴です。柔らかい食感ですが、煮崩れしにくく、給食では白身魚のフライやタルタル焼きなどにも使っています。

豚肉には、疲労回復効果のあるビタミンB1が含まれています。トマトと豚肉は相性がよく、トマトに含まれるクエン酸は、豚肉の疲労回復効果をより強くしてくれます。

牛肉は、体の中でつくることのできない必須アミノ酸をバランスよく含んでいます。必須アミノ酸は、消化吸収がよく、体の抵抗力を高める働きをしてくれます。他にも、貧血予防に欠かせない鉄やビタミンB群などを含んでいます。

北海道の郷土料理である「鮭のちゃんちゃん焼き」は、鮭と野菜を蒸し焼きにして、バター、味噌、砂糖などで味付けしました。
北海道が生産量日本一の昆布と、2年生が収穫した大根を使ってこぶ和えにしました。昆布は、うま味成分のグルタミン酸や、骨や歯を丈夫にしてくれるカルシウム、風邪予防に効果的なカロテンなど、いろいろな栄養を含んでいます。