中村学園女子中学校・中村学園女子高等学校

がんもどきは、豆腐に山芋や人参、ごぼう、しいたけなどを混ぜ合わせてから、丸く形を整え、油で揚げたものです。もともとは精進料理として肉の代用品として食べられていました。畑の肉とよばれる大豆が原料のため、たんぱく質やカルシウム、ビタミンB群を含んでいます。すまし汁には、2年生が収穫したかぶを入れました。

おでんには、２年生が収穫した大根を使いました。大根のほか、鶏肉、こんにゃく、卵、ちくわが入っており、だしとそれぞれの具材のおいしさが重なってとってもおいしく仕上がりました。

１年生が収穫した「紅あずま」「紅はるか」を使って、さつまいもの天ぷらにしました。さつまいもの主な成分はでんぷんですが、美肌効果のあるビタミンCや食物繊維がたっぷり含まれているので、体の中からキレイにしてくれます。

セロリの独特な香りは、精神を安定させたり、不眠やイライラに効果があるといわれています。ほかにも、美肌効果のあるビタミンCやエネルギー代謝を促すビタミンB群、お腹の調子を整えてくれる食物繊維などが含まれています。

クロワッサンはフランス語で『三日月』を意味します。特徴的なサクサクとした食感は、何層にも重なるパン生地とバターによって作られています。そのまま食べるだけでなく、チーズやトマトをはさんでサンドイッチにしてもおいしくいただけます。

来週の11月24日の「和食の日」にちなんだ和食献立です。すまし汁は、かつお節と煮干しで出汁をとっています。和食の基本である出汁を味わいましょう。

ガパオライスの「ガパオ」とはバジルのことで、ひき肉や野菜とバジルを炒めナンプラーなどで調味し、ご飯と一緒に食べます。トムヤムクンスープは、辛味と酸味のあるスープのことです。どちらも給食風にアレンジしています。

じゃがいもは、炭水化物や美肌効果のあるビタミンCが豊富に含まれています。ビタミンCは水や熱に弱い性質がありますが、じゃがいもに含まれるビタミンCは、でんぷんに包まれているため加熱しても壊れにくいという特徴があります。

鶏肉には、胸肉やささみといったたんぱく質が豊富で脂肪が少ない部位や手羽元、手羽先など様々な部位があります。今日のから揚げは、ほどよい脂肪がのってジュ―シーな鶏のもも肉を使ってから揚げにしました。また、チャーハンには別容器に入ったあんをかけていただきました。

すりおろしたれんこんと鶏ひき肉、豆腐などを混ぜてつくねにしました。シャキシャキした食感が特徴のれんこんをすりおろすと、もちもちした食感が楽しめます。豆腐などと混ぜることで、ふわふわのつくねに仕上がりました。