中村学園女子中学校・中村学園女子高等学校

現在、高校3年生は調理実習でクリスマスケーキ(ブッシュ・ド・ノエル)作りを行っています。高校3年生にもなると手際よく作業を行い、あっという間に完成し、美味しくいただきました!!

本校では、調理実習を始める前に調理示範室にて先生のお手本を見ます。その際には、先生の後ろにあるモニターに手元が映し出されます。ケーキ作りには大事なポイントである卵白の泡立てについてもボールの中身まではっきり見えるので、仕上がりの状態がきちんと把握出来ます。

【調理実習スタート】

1. 始めに卵を卵黄と卵白に分け、砂糖を入れて空気を含ませるようにハンドミキサーの高速で泡立て、しっかりとしたメレンゲを作ります。今度は、卵黄を加え、均一になじむまで低速で混ぜます。

2. 次に、メレンゲの中に小麦粉を入れ、ゴムべらで底から大きくすくうようにして、しっかりと丁寧に混ぜ合わせ、生地を型に流します。表面をゴムべらでならし、軽く台に打ち付けて空気を抜きます。

3. 180℃のガスオーブンで13分焼きます。

4. 焼き上がったスポンジを冷まし、クリームを塗っていきます。巻きやすいように、スポンジにかたをつけ、紙を使って隙間が出来ないように巻きます。

5. 最後に、クリームを塗って、トッピングや飾り付けをして完成です。